核心提(ti)示(shi)：4月20日，廣(guang)東(dong)省市場監(jian)督管(guan)理局(ju)公布了糧食(shi)(shi)加(jia)工品(pin)(pin)、肉(rou)制品(pin)(pin)、方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)、餅干、茶葉及相關制品(pin)(pin)、淀粉(fen)及淀粉(fen)制品(pin)(pin)等10類食(shi)(shi)品(pin)(pin)1408批次樣品(pin)(pin)的抽檢結(jie)果，有17批次食(shi)(shi)品(pin)(pin)上(shang)了不合格(ge)名單，檢出農獸(shou)藥殘留、重(zhong)金屬(shu)污染、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑超范(fan)圍(wei)使用(yong)及其(qi)他指標(biao)問題。

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　不合格食(shi)品(pin)中，有7批次(ci)食(shi)品(pin)檢出(chu)農(nong)獸藥殘留問題。其中，4批次(ci)檢出(chu)氯霉(mei)素不符合食(shi)品(pin)安(an)全國家(jia)標(biao)準規定(ding)，分別為(wei)：云浮市(shi)羅定(ding)市(shi)羅城(cheng)街茶(cha)亭(ting)市(shi)場(chang)梁德(de)生(sheng)雞檔銷售的三(san)黃雞和扇雞、深圳市(shi)為(wei)盛達百(bai)貨有限公司(si)銷售的烏雞、河(he)源市(shi)源城(cheng)區三(san)少(shao)豬肚雞餐(can)飲店(dian)銷售的閹雞。

　　氯霉(mei)素(su)是(shi)酰(xian)胺(an)醇類抗生素(su)，對革蘭(lan)氏陽性(xing)菌和革蘭(lan)氏陰性(xing)菌均有(you)較好的(de)抑制(zhi)作用。《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)禁(jin)止使(shi)用的(de)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)及其他化合(he)物(wu)(wu)(wu)清單》（農業農村部(bu)公告(gao)第250號(hao)）中(zhong)規(gui)定，氯霉(mei)素(su)為食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)禁(jin)止使(shi)用的(de)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)（在(zai)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)不(bu)得檢出(chu)）。雞(ji)肉中(zhong)檢出(chu)氯霉(mei)素(su)的(de)原因，可能是(shi)在(zai)養(yang)殖過程(cheng)中(zhong)為了快速控制(zhi)疫(yi)病而違規(gui)使(shi)用藥(yao)物(wu)(wu)(wu)。

　　還有，東(dong)莞市南城教明蔬菜檔銷(xiao)售的豇豆檢出倍硫磷和氟(fu)蟲(chong)腈不符合食品安(an)全國家(jia)標準(zhun)規定。

　　倍硫(liu)磷是有(you)(you)(you)機(ji)磷神經毒劑(ji)，對害蟲(chong)具有(you)(you)(you)觸殺(sha)(sha)和(he)(he)胃毒作用(yong)，對蚜(ya)蟲(chong)等有(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)防效。氟蟲(chong)腈是一種苯基吡(bi)唑類(lei)殺(sha)(sha)蟲(chong)劑(ji)、殺(sha)(sha)蟲(chong)譜廣，對害蟲(chong)以(yi)胃毒作用(yong)為(wei)主，兼有(you)(you)(you)觸殺(sha)(sha)和(he)(he)一定(ding)的(de)(de)內(nei)吸作用(yong)。《食(shi)品(pin)安全(quan)國家(jia)標準(zhun) 食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)農藥最(zui)大(da)(da)殘(can)(can)留限(xian)(xian)量(liang)》（GB 2763-2021）中(zhong)(zhong)(zhong)規定(ding)，豆類(lei)蔬菜中(zhong)(zhong)(zhong)倍硫(liu)磷的(de)(de)最(zui)大(da)(da)殘(can)(can)留限(xian)(xian)量(liang)為(wei)0.05mg/kg，氟蟲(chong)腈的(de)(de)最(zui)大(da)(da)殘(can)(can)留限(xian)(xian)量(liang)為(wei)0.02mg/kg。

　　還有，佛山市順德區龍江鎮(zhen)楊波(bo)成(cheng)副(fu)食(shi)店銷售(shou)的雞蛋檢(jian)出氟苯尼考(kao)不符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安全國家標準規定。

　　氟(fu)(fu)苯尼(ni)考又稱氟(fu)(fu)甲砜(feng)霉素(su)，是農業部批準(zhun)(zhun)使用(yong)(yong)(yong)的動物專用(yong)(yong)(yong)抗菌藥，主要用(yong)(yong)(yong)于敏感細菌所(suo)致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品(pin)安(an)全國(guo)家(jia)(jia)(jia)標準(zhun)(zhun) 食品(pin)中(zhong)獸(shou)藥最(zui)大殘(can)留(liu)限量》（GB 31650-2019）中(zhong)規定，氟(fu)(fu)苯尼(ni)考在產蛋(dan)家(jia)(jia)(jia)禽中(zhong)禁用(yong)(yong)(yong)（禽蛋(dan)中(zhong)不得檢出(chu)）。氟(fu)(fu)苯尼(ni)考一般是通(tong)過飼(si)(si)料添加(jia)或(huo)者(zhe)家(jia)(jia)(jia)禽疾病治療導致畜禽體內殘(can)留(liu)的積累。雞蛋(dan)中(zhong)檢出(chu)氟(fu)(fu)苯尼(ni)考來源，可(ke)能是企業的雞飼(si)(si)料添加(jia)或(huo)者(zhe)家(jia)(jia)(jia)禽疾病治療中(zhong)，使用(yong)(yong)(yong)的氟(fu)(fu)苯尼(ni)考殘(can)留(liu)積累在家(jia)(jia)(jia)禽體內，進(jin)而傳遞至(zhi)蛋(dan)品(pin)中(zhong)。

　　另外，惠(hui)州市仲愷高新區湘約九零餐(can)館銷售的(de)牛(niu)肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家(jia)標準規定。

　　五(wu)(wu)氯酚酸(suan)鈉，又名(ming)五(wu)(wu)氯酚鈉，屬于有機氯農(nong)藥(yao)，常被用(yong)作除草(cao)劑或(huo)者(zhe)殺(sha)菌劑。《食品動物中(zhong)禁止使用(yong)的藥(yao)品及(ji)其(qi)他(ta)化合(he)物清單 （農(nong)業農(nong)村部公告第250號）》將五(wu)(wu)氯酚酸(suan)鈉列(lie)入其(qi)中(zhong)。

　　4批次食品檢出重金屬污染問題

　　不(bu)合(he)格食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，有4批次檢(jian)(jian)(jian)出(chu)重(zhong)金屬污染問題，分別為：揭(jie)陽(yang)市(shi)(shi)果菜批發市(shi)(shi)場黃(huang)文周水(shui)產(chan)檔銷(xiao)售的梭子蟹(xie)、揭(jie)陽(yang)市(shi)(shi)榕城區劉海舜水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)店(dian)銷(xiao)售的冬蟹(xie)（海水(shui)蟹(xie)）檢(jian)(jian)(jian)出(chu)鎘（以(yi)(yi)Cd計）不(bu)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun)規定(ding)；東(dong)莞市(shi)(shi)道滘(jiao)永裕食(shi)品(pin)(pin)(pin)店(dian)銷(xiao)售的姜檢(jian)(jian)(jian)出(chu)鉛（以(yi)(yi)Pb計）和鎘（以(yi)(yi)Cd計）不(bu)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun)規定(ding)；四會市(shi)(shi)東(dong)城區愛新(xin)蔬菜檔銷(xiao)售的豆芽檢(jian)(jian)(jian)出(chu)鉛（以(yi)(yi)Pb計）不(bu)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)國(guo)家(jia)標準(zhun)規定(ding)。

　　鎘、鉛(qian)是(shi)蓄積性的(de)(de)(de)重金(jin)屬(shu)元素(su)，《食品安全國家(jia)標準(zhun) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在塊根和(he)塊莖蔬(shu)(shu)菜(cai)中的(de)(de)(de)限量值(zhi)為(wei)0.1mg/kg，在鮮、凍(dong)水產動(dong)物的(de)(de)(de)甲殼(ke)類(lei)中限量為(wei)0.5mg/kg；鉛(qian)在新鮮蔬(shu)(shu)菜(cai)（蕓薹(tai)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)、葉(xie)菜(cai)蔬(shu)(shu)菜(cai)、豆類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)、薯類(lei)除外）中的(de)(de)(de)限量值(zhi)為(wei)0.1mg/kg。鎘、鉛(qian)檢測值(zhi)超標的(de)(de)(de)原因，可能(neng)是(shi)其生長過程中富(fu)集環(huan)境中的(de)(de)(de)鎘、鉛(qian)元素(su)。

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

　　不(bu)合(he)格食(shi)(shi)品(pin)中，有(you)5批次食(shi)(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)(shi)品(pin)添加劑超范圍使(shi)用問題(ti)，分別為：廣(guang)州(zhou)市(shi)番禺區石(shi)基廣(guang)信雜(za)貨店(dian)銷售(shou)的(de)拉面(mian)、刀削面(mian)和餃子(zi)皮檢(jian)出(chu)脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(ji)）不(bu)符合(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全國家(jia)(jia)標準(zhun)規定；廣(guang)州(zhou)市(shi)番禺區湛達雜(za)貨店(dian)銷售(shou)的(de)標稱(cheng)中山市(shi)黃圃鎮(zhen)三錢肉(rou)食(shi)(shi)制品(pin)廠生產的(de)風(feng)味(wei)臘腸（脆綠）和風(feng)味(wei)臘腸（二(er)花）檢(jian)出(chu)胭脂紅不(bu)符合(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全國家(jia)(jia)標準(zhun)規定。

　　在食品(pin)(pin)生產中(zhong)(zhong)，脫(tuo)氫乙酸及(ji)其(qi)鈉鹽作為一種廣譜防腐(fu)劑，毒(du)性(xing)較低，對霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)的(de)抑(yi)菌(jun)能(neng)力強，按(an)標準(zhun)(zhun)規定的(de)范(fan)圍和使用(yong)量(liang)使用(yong)是安全(quan)(quan)可靠的(de)。《食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)國家標準(zhun)(zhun)食品(pin)(pin)添(tian)加劑使用(yong)標準(zhun)(zhun)》（GB 2760-2014）中(zhong)(zhong)規定，生濕面制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)不得(de)使用(yong)脫(tuo)氫乙酸及(ji)其(qi)鈉鹽。

　　胭(yan)脂(zhi)紅為(wei)(wei)水溶性偶氮類著色(se)(se)(se)(se)劑，在食品(pin)(pin)行業中應用(yong)廣泛，可改(gai)善食品(pin)(pin)的(de)外觀和色(se)(se)(se)(se)澤(ze)。《食品(pin)(pin)安全國家標準 食品(pin)(pin)添加劑使(shi)(shi)(shi)用(yong)標準》（GB 2760-2014）中規(gui)定，胭(yan)脂(zhi)紅及(ji)其鋁色(se)(se)(se)(se)淀可用(yong)于(yu)肉制品(pin)(pin)的(de)可食用(yong)動物腸(chang)衣(yi)、膠(jiao)原蛋白腸(chang)衣(yi)中，但在腌(a)臘肉制品(pin)(pin)中不得使(shi)(shi)(shi)用(yong)。胭(yan)脂(zhi)紅不合格原因，可能是(shi)在腌(a)臘肉制品(pin)(pin)生產過程中，企(qi)業為(wei)(wei)凸顯產品(pin)(pin)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)，超范(fan)圍使(shi)(shi)(shi)用(yong)胭(yan)脂(zhi)紅。

　　1批次食品檢出其他指標問題

　　不合格食(shi)品中，還(huan)有(you)1批(pi)次食(shi)品檢(jian)出(chu)其他指標(biao)問題，為：深圳(zhen)市龍(long)華(hua)區觀瀾永紅豬肉檔銷售(shou)的牛肉檢(jian)出(chu)揮發(fa)性鹽(yan)基氮不符合食(shi)品安(an)全國家標(biao)準規定。

　　揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)是指由于酶(mei)和(he)細菌(jun)的(de)作用，動物性(xing)食品(pin)(pin)在腐敗(bai)過程中，蛋(dan)白質分(fen)解而產(chan)生氨(an)及胺類等堿性(xing)含氮(dan)物質。揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)與動物性(xing)食品(pin)(pin)腐敗(bai)變(bian)質密切相關(guan)，是食品(pin)(pin)新鮮(xian)度的(de)重要指標，其含量越高(gao)，表明氨(an)基酸被破壞得(de)越多，食品(pin)(pin)營養價(jia)值大受影響(xiang)。《食品(pin)(pin)安(an)全國家標準 鮮(xian)（凍(dong)）畜(chu)(chu)、禽產(chan)品(pin)(pin)》（GB 2707-2016）中規定(ding)，鮮(xian)（凍(dong)）畜(chu)(chu)、禽產(chan)品(pin)(pin)中揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)的(de)最大限量值為15mg/100g。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。


附件2 糧食加工品監督抽檢不合格產品信息
//for-ok.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012305257.pdf

附件3 肉制品監督抽檢不合格產品信息
//for-ok.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012326585.pdf

附件4 食用農產品監督抽檢不合格產品信息
//for-ok.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012343381.pdf